达日县市监局开展火锅店整治 筑牢食安防线|火锅底料|海鲜|食品

为切实保障冬季餐饮消费安全，规范火锅店经营行为，达日县市场监督管理局聚焦群众高频消费场景，在全县范围内开展火锅店专项整治行动，以全链条管控、零死角覆盖的监管力度，全面排查风险隐患，筑牢冬季食品安全防线。

组织专题会议，凝聚整治合力。专项行动启动前，达日县市场监督管理局组织召开全县火锅店食品安全专项整治工作会议。会议深入分析了当前我县火锅行业存在的食品安全风险点，如底料来源不明、食材贮存不规范、餐具消毒不彻底、非法添加等突出问题。深入解读了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。要求各经营主体严格落实食品安全主体责任，强化底线思维、红线意识，坚持“以人为本，安全第一”，形成食品安全社会共治共享格局。

全面排查隐患，护航“舌尖”安全。执法人员采取“双随机、一公开”与重点排查相结合的方式，重点聚焦五大核心环节：一是核查经营资质，查看营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，从业人员健康证明是否合规，确保主体经营合法有序；二是严控食材安全，重点检查牛羊肉卷、毛肚、海鲜等火锅常用食材的进货查验记录、索证索票及供货商资质，严查来源不明、未经检验检疫的肉制品，杜绝“三无”食品、过期变质食材流入餐桌，同时严打以预制肉冒充“原切”“鲜切”等消费欺诈行为；三是规范添加剂使用，核查自制火锅底料、调味品的食品添加剂备案公示情况，严防超范围、超限量使用添加剂；四是强化过程管控，细致检查后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒、冷藏冷冻设备温度控制及“三防”设施配备使用情况，重点整治生熟混放、交叉污染等问题；五是强化监督抽检与执法。对食材、底料等重点品种进行检测，对违法违规行为坚持“零容忍”，从严从重查处并落实“处罚到人”。截至目前，本次专项整治共出动执法人员7人次，检查火锅店13家，发现并整改风险隐患14处，停业整顿4家，有效净化了火锅行业市场环境。

下一步，县市场监管局将持续巩固专项整治成果，建立常态化监管机制，不断强化宣传引导，畅通投诉举报渠道，推动火锅行业食品安全治理水平持续提升，营造“诚信经营、放心消费”的市场环境，让广大农牧民群众在寒冷冬日里吃得安心、吃得舒心。