营养师:鲍鱼的营养价值仅与鸡蛋类似

鲍鱼，是中国传统的名贵食材之一，与燕窝、鱼翅合成“燕翅鲍”。鲍鱼的价格十分昂贵，以至于很多人误以为鲍鱼的营养价值很高。营养树论坛营养师在这里为大家澄清：鲍鱼的营养价值仅与鸡蛋类似，价格高昂仅为市场因素所致，与营养价值无关。

鲍鱼的营养成分表：（可食部为65%。以每100克可食部计）

能量：84大卡蛋白质：12.6克，脂肪：0.8克，碳水化合物：6.6克，胆固醇：242毫克，总维生素A：24ugRE，维生素B1：0.01毫克，维生素B2：0.16毫克，维生素B3：0.2毫克，维生素C：-，维生素E：2.20毫克，钙：266毫克，磷：77毫克，钾：136毫克，钠：2011毫克，镁：59毫克，铁：22.6毫克，锌：1.75毫克，硒：21.38微克，铜：0.72毫克，锰：0.40毫克

鸡蛋的营养成分表：

能量：144大卡，蛋白质：13.3克，脂肪：8.8克，碳水化合物：2.8克，胆固醇：585毫克，总维生素A：234ugRE，维生素B1：0.11毫克，维生素B2：0.27毫克，维生素B3：0.2毫克，维生素C：-，维生素E：1.84毫克，钙：56毫克，磷：130毫克，钾：154毫克，钠：131.5毫克，镁：10毫克，铁：2.0毫克，锌：1.10毫克，硒：14.34毫克，铜：0.15毫克，锰：0.04毫克

营养师总结：从上面鲍鱼和鸡蛋的营养成分表对比来看，鲍鱼和鸡蛋的营养价值，在蛋白质、B族维生素、维生素E、磷、钾、锌、硒等多方面都异常接近，甚至有多项营养素含量完全一致；仅在钙、镁、铁3种营养素上明显胜出鸡蛋；而且鲍鱼的含钠量高的离谱，每100可高达2克，高血压病人不宜食用。而且，虽然鲍鱼的胆固醇含量，较鸡蛋低的多，但仍然是高胆固醇食物之一，多吃会给健康带来负面影响！

鲍鱼营养价值和鸡蛋类似，为什么那么贵？

鲍鱼的价格高，并不是因为鲍鱼的营养价值高，而是由市场因素决定的。首先，鲍鱼的生长很缓慢，大约需要3年才能生长到7cm左右，这就决定了鲍鱼的供应量不可能太大。其次，鲍鱼被一些商家，刻意进行包装炒作，已经成为了高档宴会的必备食材之一，其本身的需求量很大。供应少而需求多，严重的供需不平衡，才是鲍鱼价格昂贵的原因。

鲍鱼该不该吃？

既然鲍鱼的营养价值和鸡蛋类似，那么到底该不该吃鲍鱼呢？营养树论坛营养师认为：虽然鲍鱼与鸡蛋营养类似，但仍不能否定鲍鱼是优质蛋白质、铁等多种营养素的良好来源，因此如果家庭条件较为富裕，偶尔品尝一下鲍鱼并无不可。如果家庭条件较为一般，则完全没必要为了吃个鸡蛋的营养价值，一餐花去几千块钱，仅此而已。