梦幻联动!千万粉丝博主阿蔡探店正阳春!|美食|烤鸭|津菜|烹饪_网易

如果说哪家馆子是几代人的舌尖记忆，

那正阳春一定榜上有名！

它的正宗津味圈粉无数、享誉多年，

是无数人心中的天津美食名片！

这不，最近就连千万粉丝博主阿蔡，

都慕名来这儿寻味打卡！

津门百年老字号正阳春，迎来了一位重量级嘉宾！

5月27日，来自福建厦门的美食博主阿蔡（@阿蔡美食教学），来到正阳春天津烤鸭店。

这不是简单的探店打卡，而是一场“津闽厨艺大碰撞”。

在正阳春总店后厨，烟火升腾、忙而有序，正在上演一场厨艺大碰撞：阿蔡亲手做起福建特色蚵仔煎（海蛎煎），也全程跟着厨师长学习津菜招牌雪花银鱼，认真记录每一个制作细节。

能稳居津菜第一梯队，正阳春靠的是硬实力！

始创于1862年，招牌烤鸭风味传承至今，搭配葱烧海参、九转大肠、油焖大虾等经典津菜，圈粉无数食客。

从选料、切配到烹饪技法自成一派，爆、炒、烧、扒、熘样样精湛，死死守住老味道的灵魂火候。

“酱油料酒醋，盐糖味之素”，店内还流传着调味口诀。食材配比、葱姜汁水、抓拌手法全是老师傅的独门功夫，火候、力度、速度分毫不能差，这才练就出色香味俱全的地道好菜。

“老菜新做，守正创新”，如今正阳春不断更新菜品，气锅焖炉鸭、百花蒸鸭脑等花样翻新，皆是对传统全鸭宴的别样致敬。

谈及此行，阿蔡感慨满满：“百年流转，津味不变，今天能来到有着160余年历史的中华老字号正阳春，与津菜老师傅学习和交流传统烹饪手法，感受历经岁月保留下来的传统老味道，非常荣幸并且收获颇多。老字号带给人们的不只是手艺和产品，更是对历史文化积淀的鲜活呈现，每一种技法都藏着功夫，每一道菜都有故事。”

从晚清小店，到天津人舌尖上的乡愁，正阳春用160多年的时间告诉我们：真正的流量密码，永远是那份不变的匠心和烟火气。