海参这样吃，鲜掉眉毛！厨房小白也能轻松搞定

海参这东西，好东西，但不少人买回家就犯愁：怎么弄才好吃？怎么弄才简单？别急，今天我就用咱荣成楮岛本地人的真实经验给你唠唠。咱这儿守着黄海，海参那是从小见大，吃法也接地气。要说又好吃又简单的法子，我首推“葱烧海参”，但这葱烧啊，有讲究，咱一步步来。

第一步：发海参。这是最关键的，海参发不好，啥做法都白搭。咱用的是淡干海参，得提前泡。拿个无油的盆，放纯净水，把海参放进去，搁冰箱冷藏室泡48小时，中间换两次水。泡软后，从腹部剪开，去掉沙嘴和牙，再把内壁的筋剪成几段，别扔，那玩意儿有营养。然后放锅里，用纯净水煮，大火烧开转小火煮40分钟，关火自然凉透。接着继续放冰水里泡48小时，每天换一次水。这步完了，海参能发到原先的3倍大，软糯Q弹。

第二步：咱说葱烧。大葱别小气，至少用三根，只取葱白部分，切长段。锅里多倒点油，烧到五成热，把葱段放进去，小火慢炸，炸到葱段焦黄、满屋葱香的时候，把葱捞出来备用，油留在锅里。这葱油，是灵魂。把发好的海参放进去，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖，再倒半碗泡海参的水，大火烧开转小火焖10分钟。然后把之前炸好的葱段倒回去，大火收汁，汤汁浓稠裹在海参上就行了。出锅前淋点香油，那味儿，绝了。

第三步：装盘。找个白盘子，把海参和葱段码好，剩下的汤汁浇上去。海参入口软糯，葱香四溢，还带着点甜，配碗白米饭，能把盘子舔干净。你要是嫌麻烦，还有更简单的：海参切段，直接丢进煮好的小米粥里，加姜丝和盐，再煮五分钟，就是一碗暖胃的海参粥。或者蒸个鸡蛋羹，把海参切丁放在上面一起蒸，淋点蒸鱼豉油，嫩滑鲜香。咱荣成人自己在家，常这么吃，不费事，但营养和味道一点不差。

记住啊，海参别乱加料，它本身味道很鲜，调料多了反而盖住本味。葱烧、清炖、煮粥，这三样最靠谱。你要是第一次做，就从葱烧开始，步骤我写清楚了，保证一次成功。吃海参图的就是个滋补，做法简单了，才能长期坚持，你说是不？